腌鸡蛋变成了很多人钟爱的食材，伴随着日常生活的水准的提升，如今销售市场上四处都能看到腌的咸鸡蛋。之前儿时，常常会见到家人用较为传统式的方式腌制咸鸡蛋，例如用黄土层或者食盐水，尽管和如今目前市面上的咸鸡蛋没有什么差别，可是那类难忘的回忆還是很幸福。

食盐水腌蛋

腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口， 30天上下就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

纯粮酒浸腌蛋

浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式最简单。

五香气蛋