3、酒椒炒脚板薯的作法

原材料:脚板薯500克、米酒小辣椒50克、小香葱、香莱、萝卜花各10克、盐、鸡精各5克、淀粉和面粉10克、白米醋20克、食用油30克、明油3克。

作法:脚板薯掀起表皮,清洗再切4牙周3公分、厚0.1公分的片;酒椒斜刀切薄1公分的圈;小香葱切长3公分的段。冷水内放进白米醋,入脚板薯浸漂一下,沥干水份。锅内放进食用油,烧至六成热放进脚板薯、酒椒、小香葱段火灾煸炒1.5分鐘,用盐、鸡精调料,勾淀粉和面粉芡,淋明油起锅摆盘,用香莱、萝卜花装点。

4、烩脚板薯丸子的做法

原材料:脚板薯、肉沫、蒜苗、平菇、尖椒、鸡蛋液、米酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、生抽、木薯淀粉、汤、葱、姜。

作法:蒜苗清洗切条,平菇、尖椒清洗切片。脚板薯削皮煮开后碾成糊状,添加肉沫、鸡蛋液、米酒、盐、白胡椒粉拌和成饺子馅。锅中放进很多油,油烧后将饺子馅揉成肉丸子状下油锅炸硬就可以捞起来。锅中留小量油将葱、生姜煸香,加上料酒、生抽、汤、糖、鸡精、盐、白胡椒粉调料。待肉丸子熟当下蒜苗、平菇、尖椒,煮熟后用水淀粉勾芡就可以。