酵母粉

酵母粉带有碳酸氢纳，但它早已带有碱化剂(牙渍药膏)，还带有防潮剂(一般是木薯淀粉)。发泡粉可做为单效酵母粉和多效酵母粉。单功效粉末状被水份激话，因而您务必在混和后马上蛋糕烘焙包括该商品的秘方。双功效粉末状分二步反映，在烤制前能够静放一段時间。针对双功效粉末状，当粉末状添加到面糊里时，一些汽体在室内温度下释放出来，可是绝大多数汽体在面糊的溫度在烘干箱中上升后释放出来。

菜谱如何确定?

一些菜谱需要苏打，而别的菜谱需要酵母粉。应用哪样成份在于秘方中的别的成份。终极目标是生产出材质让人愉快的美味可口商品。小苏打是基本的，除非是与别的成份(如酪乳)的酸值相排斥，不然会造成苦涩味。你能在曲奇饼干秘方中寻找苏打。酵母粉带有酸和碱，而且在味儿层面具备总体中性化实际效果。需要酵母粉的菜谱一般需要别的中性化味儿的成份，如牛乳。酵母粉是生日蛋糕和曲奇饼干中的普遍成份。