2、把准备好的新鮮大龙虾用冷水清洗干净，用剪子剪去他的虾枪和虾须，都会他的背部开一个口子，取下里边的虾线，最终沥掉水份预留。把除掉水份的大龙虾放到一个大些的碗中，添加米酒和盐调均匀之后腌渍三十分钟。

3、把准备好的姜蒜末放到一起，加上料酒和食盐及其鸡精，也有白砂糖与醋调成料汁。在锅里放植物油加温，放进腌好的大龙虾炸好，取下之后沥油预留。在锅中留底油开枪加温之后，放进姜蒜末炒香，再放进炸好的大龙虾最终倒进料汁，所有放好之后要迅速煸炒，炒匀之后立即起锅就可以服用。