核桃仁营养丰富，是全球“四大”坚果之一。据测定，每豪克含蛋白14.9克，人体脂肪58.8克，核桃仁中的人体脂肪71%为脂肪酸，12%为a亚麻酸，碳水化合物化合物9.6克，膳食纤维素9.6克，胡罗卜素30mg，维生素E 43.21mg，钾385mg，锰3.44mg，钙56mg，磷294mg，铁2.7mg，硒4.62mg，锌2.17mg人。就营养元素较为而言，核桃仁营养成分是黄豆的8.5倍，花生仁的6倍，生鸡蛋的12倍，牛乳的25倍，（1斤核桃肉等于5斤生鸡蛋或9斤牛奶的营养使用价值）肉类食品的10倍。 核桃仁带有很多的钙、磷、铁，不仅能够护肤，也有预防秀发太早皮肤变白和掉下来的实际效果。

三、核桃仁服用注意事项

1、核桃仁因带有较多人体脂肪，因此 一次吃得过多，会影响消化吸收。

2、有些人喜爱将核桃肉表层的深褐色薄皮剥去，那样会损害掉一部分营养成分，因此 不必剥去这层薄皮。

3、应当适当、长期性、坚持不懈服食：核桃肉含有的人体脂肪，尽管是有益于消除胆固醇的不饱和脂肪，但人体脂肪自身具备很高的发热量，假如过多服用又不可以被灵活运用得话，便会被身体作为胆固醇保存起来，結果得不偿失。一般来说，每日服食核桃肉的净重，应在20-40克上下，大概等于四五个核桃仁。另外应当适度降低其他人体脂肪摄取，以防止发热量摄取过高。