在中国云南省地域有很多人都非常喜欢吃猪蹄火锅，这个地方的猪蹄火锅是具备民族风格的，由于他的做法十分的奇特，我们平常吃的猪蹄一般全是挑选烤着吃，或是是闷着吃的食用方法，而这一地域的猪蹄火锅是先将猪蹄炖了以后再用煎炸一遍，那麼云南省猪蹄火锅的作法是什么呢?

酸汤猪脚是广西省桂北一带人与贵州人喜欢的一道菜，可是作法各不相同，味儿也各有不同。桂北酸汤猪脚的作法有很大的相似之处，猪蹄全是先炖后炸，接着放进酸萝卜、酸辣椒、酸姜一起炖，略微的酸中一些辣，这作法与别的餐饮店的作法一些不一样，口味也很有特点。

酸菜猪脚火锅的作法：

1、泡菜清洗泡1钟头那样，把盐份泡掉些，要不然会太咸;假如泡菜是农贸市场买得话会有异味，在锅中先煮个十多分钟再泡

2、猪脚叫菜市场老师傅斩成段，回家后清洗绰水太凉