泡开鱼胶的水要扔掉吗

因为花胶布有一丝油品和腥味儿，因此 泡开后也要焯水。侵泡鱼胶的冷水可以不扔掉，存着熬汤用还可以的。

鱼胶一般要泡多长时间

侵泡多长时间在于鱼胶的薄厚，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间较短一些，总的来讲侵泡時间为5至10个钟头。

小提示

历经第一次焗水的鱼胶，看上去还很挺立的，这时候的鱼胶，早已有450G重了。浸泡后的鱼胶，越来越非常大，焗水时的鱼胶越来越很柔弱，烹饪后的鱼胶，也是会变小，这种状况是一切正常的。由于鱼胶浸泡时吸足水分，因此 增大，烹饪时水分排出，因此 缩小变软，要维持发大的样子，得加食用碱(这就是商场里速冻鱼胶为何那麼厚的原因了)，但这就不健康了。