侵泡一宿后我们拿出来看一下，厚的鱼胶虽然聚氨酯发泡了一个夜里，都仅仅两侧稍显泛白，正中间還是硬邦邦一块(用刀割都切没动)。这时候，建议把鱼胶放进葱姜水里煮约20分钟，取下便会发觉变松了。

假如你要口味更强一点，能够再用冰小水泡个十来分鐘，嫌不便的小伙伴们能够忽视这一步。将泡开好的鱼胶裁切起来预留，有利于今后烧煮烹制就可以。

tips：实际上，能够一次泡开好几个鱼胶，随后裁开搞好冷藏工作中，放进冷藏室里边，那样下一次想干鱼胶的情况下就无需花那麼长的時间去泡开了，只需拿出来解除冻结便能入菜。自然，虽然那样是较为便捷，但還是建议大伙儿尽早服用，终究放久了也不是非常好的。

二、油发法

把锅纵火上，添油，油烧三成，将鱼皮(鱼胶)放进待软，裁开再放锅中内，用勺压着，慢火浸炸。见鱼皮出泡翻过去炸;如油温高，可将锅端下;水温降低后，再端容易上火，反复顿火。炸制時间的长度，可依据鱼皮的品质而定。质厚的炸制時间稍长，质薄的炸制時间较短。不可以火灾高溫炸制，防止皮焦肉不透。

鱼皮炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼皮一拍会断，横断面处呈蜂窝状。炸好的鱼皮放盆内，先用东西压着，再倒进沸水，使其浸送回软，随后捞起来，挤去水份。