2、把洗完后的小辣椒晾晒表层的水份，假如觉得晾晒很慢，可以用干净的纯棉毛巾把他们表层的水份擦拭，一定不可以嫌麻烦，不可以潮湿腌渍。

3、把朝天椒放到面盆中，添加食盐腌渍，腌渍二天之后把腌出的水份扔掉，随后再把白砂糖和白米醋放到一起烧开，减温之后倒进到小辣椒中，把蒜头削皮之后切割成大蒜，也放进小辣椒中。

4、倒进纯粮酒调均匀，随后把他们一起放进能够密封性的器皿中腌渍，十五天之后里边的小辣椒就能腌好，开启之后就能最到一种浓厚的酸香味道，取下品味，辣椒的辣味早已变浅，味儿略酸，甜含有辣，简直诱惑。