淮山药是一种非常好的食物，不但能够用于熬汤，还能够用于熬粥，但是淮山药无论是用于干什么对人身心健康全是很好的，具备养颜美容的功效，可是许多 人到发觉淮山药在解决的情况下，出現了色调变黄的状况，实际上淮山药变黄還是能够服用的，变黄是轻度的空气氧化造成的状况，一般是没什么问题，大伙儿能够安心服用。

淮山药有点儿黄了可以吃吗

淮山药变黄能吃，变黄是轻度的空气氧化，一般沒有问题，即便是刚从山顶挖回家了的淮山药，假如立刻把皮削后，依然会出现立刻就发黄的。它和烂是有差别的，烂的是软的，而空气氧化是硬的。

淮山药关键含淀粉、蛋白、矿酸碳水化合物(精氨酸)等营养元素，及其含糖量、粘液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、胃蛋白酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种多样特异性成份，少量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。

淮山药较大的特性是带有粘液质糖蛋白，对身体具备独特的养生保健的功效，能避免 人体脂肪堆积在血管上，维持血管延展性。并能降低人体脂肪的沉积。能避免 结缔组织委缩，防止类风湿、硬皮症等胶原病的产生。

近几年来的研究表明，淮山药具备诱发造成干扰素栓，提高人体免疫作用的功效。其所含胆碱和大豆卵磷脂有利于提升人的记忆能力，常食之可运动健身强身健体、防衰老，是大家所钟爱的健康保健上品。当代研究表明，淮山药具备抗肿瘤、延缓衰老、抗氧化性、提高免疫力、抗感染抑菌抗病毒治疗功效，对心血管疾病、糖尿病及消化道都拥有 优良的缓冲作用。