二、不一样类型的肉切成片方式也不一样

生猪肉、鸡脯肉、牛羊肉或牛肉切成片的情况下都能够应用所述方法，很好用的。可是，不一样类型的肉切割成小肉时，也要把握一些不一样的小窍门。

牛肉、羊肉要逆着肉的纹路横切面

1、横切面牛肉、羊肉

牛肉、羊肉要逆着肉的纹路横切面，也就是让刃口与肉的纹路呈90度的竖直，那样切出的小肉纹理呈“井”字状。由于牛肉、羊肉的肉化学纤维较为又粗又长，打横切能够把肉化学纤维尽可能切短，吃到口中才会觉得到较为嫩，假如沿着纹路切就非常容易咬没动。

2、竖切猪肉