2、香味的差别

武夷岩茶水仙花的香味相对性肉桂粉更加幽静，以芬芳主导，细嗅干茶可嗅到一股柔和的花香，有的则带乳香和水仙花香。但不管哪种浓香型，都含有轻清甜味。开水冲调以后，香气更加显著和绵长。但是，水仙茶的较大优势是汤色味道醇正。武夷山茶区有着“醇但是水仙花，香但是肉桂粉”的叫法。

武夷肉桂拥有 让人沉醉的香味，在武夷岩茶中亦以香味出名，它的香味浓厚、高扬而蛮横霸道，辛锐似八角茴香香。肉桂粉除开八角茴香香外，经常是以清香或百果香主导，很好的肉桂粉是含有桃子香，较为难能可贵。因此，假如你喝下去的茶香味上主要表现为百果香、清香的大部分是肉桂粉，而香味没那麼显著的大多数是水仙花。

3、味道的差别

香味上武夷岩茶水仙花比但是肉桂粉，而在味道上水仙花就需要略胜一筹了。水仙花的味道柔雅，水感滑顺，特别是在加工工艺非常好的老丛水仙花，更加顺滑。水仙花通道，舌头无显著扎针感。杯盖香、茶韵更幽静。通道后可快速回甜生津止渴。用一位武夷人的描述便是，汤色十分丝滑，好像无需咽下，汤色会自身慢慢进入喉咙的觉得。

肉桂粉的口味与它的香气一样蛮横霸道，通道有较明显的刺激性感，不象水仙花那麼绵顺。汤色在嘴中含着，用舌头位置品，舌头会有一种扎针的觉得。武夷来管这一叫收敛。一泡之后，盖碗杯盖会出现芬芳、清香。通道则快速回甜，口舌生津。一泡好的肉桂粉，香气会在嘴中留存好长时间，舌头扎针的觉得很长时间未消。