服用使用价值

红萝卜是一种营养丰富、老少两相宜的好瓜果蔬菜，被誉“小人参”。红萝卜中最负盛名的成份便是胡罗卜素——它是一种淡黄色黑色素，一百多年前在红萝卜中最先发觉的。如今了解红萝卜每豪克含1.35~17.25mg的胡罗卜素，远比别的蔬菜水果为多，是马铃薯的360倍，莴笋的36倍。胡罗卜素进到身体被消化吸收后，可转换成维生素D，因此胡罗卜素又叫维生素D原。宝贵的是，红萝卜虽经煮蒸风吹日晒，在其中的胡罗卜素损害非常少。

马铃薯的服用忌讳

1、不适合与含有维他命C的蔬菜水果(如西兰花、油菜子、花椰菜、西红柿、朝天椒等)，新鲜水果(如柑桔、青柠檬、草莓苗、大枣等)同食，会毁坏维他命C，减少营养成分。

2、马铃薯宜削皮吃，有芽眼的一部分应挖掉，以防中毒了。买马铃薯时不必买皮的色调发白和发芽的土豆，以防龙葵素中毒了。

3、切完的炒土豆丝或片不可以长期的侵泡，泡长时间会导致水溶维他命等营养成分外流。