原材料：鸽蛋600克、香肠50克、荸荠70克、咸面包150克、虾米音乐50克、蛋清100克、香莱50克。动物油(提练)70克、盐5克、鸡精2克、白胡椒粉1克、小葱15克、木薯淀粉(扁豆)25克、芝麻油15克各适当。

方式：

(1)香肠切割成小象眼片;虾米音乐用小水泡发清洗切割成米状;荸荠去皮清洗切割成米状;葱根切割成米状;香莱摘洗干净。

(2)鸽蛋开启磕在抹油的小汤勺内，撒上适 量的盐、鸡精、白胡椒粉、虾米音乐、荸荠米、葱段，上笼蒸6分鐘即熟，取下。

(3)吐司面包切割成5公分长、3公分宽的椭圆型片状计20片。

(4)蛋清用筷子打起聚氨酯发泡，添加适量的干淀粉，调配成小雪花糊，把切片面包伸开放到木工板上，先将小雪花糊一半布满吐司面包上，放上一个煮熟的鸽蛋，再盖上一层小雪花糊，表层按烧香青菜叶、火腿片，即成花瓣钱包形。

(5)锅内放进油烧至五成热时，将钱包鸽蛋逐一放入锅中，用文火炸好炒出香味。