原先日本人家中全是用专业的酸菜缸，如今都改成专业的酸菜小型冰箱了。如果是自身家中制做的小量酸菜，贮藏韩国泡菜的最好溫度为0度，但绝不允许冷藏(要是没有0度的标准，就放冰箱冷藏)，也可以维持十几天上下，以后变酸了能够炒辣白菜吃或大酱汤里放~~会很好吃~酸菜搞好后，放到电冰箱里的冰箱冷藏大约能够有十天的新鲜期。

仅仅時间越长越酸，放到电冰箱的情况下要密封性好，要不然电冰箱里到处都是酸菜味了。买了小腌菜坛子(可装一颗的)装好夯实密封放进电冰箱里会比一般方式就一点，便是有点儿沉、占地区。

韩国泡菜和酸菜的差别

1、应用原材料不一样

韩国泡菜：韩国泡菜的原材料单一，以白菜主导，姜、蒜和杜蛎辅助。

酸菜：酸菜应用的原料丰富多彩，朝天椒、鲜姜、蒜头、青笋、莴笋、儿菜等蔬菜水果，乃至肉制品、新鲜水果皆可用以酸菜。