鱼是日常生活较为普遍的海货商品，鱼类的肉质地不但鲜嫩，营养成分也是十分高的，鱼肉的做法也是十分多的，能够清蒸的，能够清炖等，鱼的品种也是许多 的，不一样类型的鱼做法也是不一样的，酸辣鱼是较为普遍的一种作法，不一样的地区酸辣鱼的做法也是不一样的，下边详细介绍纯正酸辣鱼作法。

香辣、健脾开胃、可口的酸辣鱼坚信绝大多数年轻人都喜欢，尽管全是酸辣鱼但每个地区的酸甜味却不一样，有的地区喜爱用酸菜、野山椒等来煮酸辣鱼，有的地区喜爱用米醋来做酸辣鱼。

做云南大理酸辣鱼的关键点有三点

第一点是酸：酸木瓜的酸夹着番木瓜独有的清香配予大理洱海鱼的鲜、甜甜的，促使酸辣鱼有无穷绵长的回味无穷;

第二点，烹制这家常小菜时除开酸木瓜、也要放水豆腐、洋芋等调料;

第三是辣，那自然就要干辣椒粉与糟辣椒配搭而成的辣和怪味再加净水煮活鱼，这就是云南大理酸辣鱼极致的配搭，肯定的美味可口。