2、清蒸带鱼制作过程

把带鱼内脏除掉,清洗目鱼腹部(将目鱼肚里的黑色粘膜除掉),不必把目鱼身体上的白膜除掉,改刀割成8公分的段,葱斜刀割成段,姜切一片,香莱除掉根和黄叶,清洗备用。将目鱼放进盘里,将食盐、米酒、葱段、生姜片、白胡椒粉撒在目鱼的身上,翻拌腌上味。上屉蒸约10分钟 (空气)即熟,取下拣去葱段、生姜片,各自装进鱼儿盘,放上香莱,浇上海鲜汁就可以。非常要留意的是不必蒸的時间太长,以防营养成分外流,还影响口味。在蒸带鱼的情况下一定要留意用火，那样才可以做出去的目鱼细嫩，也更为美味可口。

3、营养成分:

目鱼味甘、性温,入肝胆经。目鱼含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素b21、维生素b22 及维生素b3等。对病后气血虚,生完孩子奶水不够,疮疖痈疮,创伤流血有一定功效。现代科学证实:带 鱼的身上的白膜中带有一种防癌成份,能合理地医治急性白血病和别的癌症,还可推动头发的生 长。中医学觉得可补虚、祛毒、活血。凡身患疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏身体素质者严禁服用。