在我国每一个地域都是有不一样的特色美食，品种齐全，而东北蒜茄子算作一种普遍的特色美食方式，东北蒜茄子的腌渍方式是如何的呢？从选料刚开始就会有一定的注重，四季豆不可以很大，也不得不有水份，以外皮光洁黝黑色调为最好是。制做时，需要放进的调料并不是很多，除开蒜便是香莱和盐、鸡精了，但要留意放进的量。

要想作出美味的蒜茄子，几个层面要留意，最先便是怎样选四季豆，四季豆尽可能挑选小一点的、并且表层光洁顺滑的四季豆，那样的四季豆腌完才美味;次之，除开放蒜泥之外也要天赋加点朝天椒、香莱、鸡精才够劲，吃起來才较为香;再度，四季豆一定要煮熟，要是蒸软就可以了，不必蒸的時间过长，时间长表皮便会破，影响口味哦;最终盐适量放，干万不可以放过多，吃盐多了对身体不好，一次不必腌过多，再聊时间长了会出现亚硝酸钠的，

腌蒜茄子

食物:小茄子10根、蒜2头、红尖椒一根-1根、香莱3颗、盐适量、鸡精少量

做法:

1、四季豆切除蒂，清理干净，无需削皮，皮有营养成分还美味，放到锅中，底锅加适当的水，大火烧开转低火，大约蒸十多分钟，四季豆蒸软就可以了，具体时间需看四季豆的尺寸，小茄子用的時间会短一些，煮熟后放凉