三、饭团制作小技巧

烹调蛋包饭的关键所在，先要自来水湿手，那样白米饭就不容易粘在手里，而且，蛋包饭须趁着热捏。如果是制冷了的白米饭，米粒不容易互相粘在一起，无法结团。另外，撒在蛋包饭表层的盐会因白米饭的关注度和环境湿度而匀称地融入蛋包饭里。还可以用浓盐水（在盐里添加3倍的水）湿手后再捏蛋包饭 。但是，许多 家中都因白米饭发烫或者不愿粘手而用塑料薄膜保鲜纸来捏蛋包饭。

1、先自来水湿手，以使白米饭不粘手。随后取一撮掺入芝麻的盐，使全部手掌心粘满盐花。

2、将一工作刚煮好的白米饭摊放到手掌心上，随后缓缓的揉成片状。

3、用2个手指头在饭的中央挖一个凹洼，放进烤好并捣烂肉体的大马哈鱼，随后再加小量的白米饭，遮住大马哈鱼就可以。