作法二

1麻椒用热小水泡后，放凉至室内温度，饺子馅中打进生姜水既能够 除腥，还能够使馅更为细嫩。

2小麦面粉添加酵母菌和少量盐、糖，添加温开水活出光洁面糊，盖上令其醒面。

3姜蒜切末备用。

4准备好调肉馅，生姜水和骨头汤。平常炖骨头或是炖乌鸡时盛出一碗骨头汤，用大骨汤替代水用于打馅，小笼包十分美味。

5分批将大骨汤和生姜水添加饺子馅中，沿着一个方位搅拌匀称，一次不必加过多，等饺子馅充足消化吸收料汁后再添加。

6充足做好的饺子馅中添加盐、味精和白胡椒粉，生抽和生姜沫搅拌。这时先不必放葱段，提早放的过早非常容易出臭葱味道。