详尽流程

1、清洗牛柳，逆着纹路切割成片状，添加腌制料抓匀，腌渍15分鐘;辣椒干滚刀块，葱姜剁末，葱切葱段。

2、青笋削皮清洗，修边成片状;绿豆芽去老根清洗，放进开水中焯一下，捞出低温河控干水。

3、取一海碗，先在底端铺平一层绿豆芽，再铺平一层青笋片。

4、烧开3汤勺油，添加1汤勺麻椒炒出香味，捞出弃之，留锅中油，倒进葱姜末、葱根末和干辣椒炒香。

5、引入2杯冷水搅拌烧开，添加3汤勺油辣子、1汤勺碧海特等金标生抽和1/2汤勺鸡精粉调料。

6、放进嫩牛肉迅速搅散，煮至小肉掉色，便可歇火。