炒山药是很多人喜欢的美味家常菜，淮山药吃起來色香味俱全，对身体益处有很多，买淮山药的情况下从淮山药的表面上看,看上去较为光洁的是脆山药，脆山药能够 炒着吃;假如是是煲汤及其做点心的淮山药，建议选择点淮山药,口味较为甜糯，浪起来圆润，吃起來较为嫩滑。淮山药在炒以前很多人都不清楚山药用价值无需绰水一下，炒山药用绰水吗？接下去我们看来一下吧。

一.炒山药用绰水吗

炒山药要绰水。淮山药绰水時间不适合太长,以维持脆响口味,喜爱吃面条的,能够 多焯一会。淮山药触碰气体会空气氧化,因此削皮后的淮山药可泡在加了少量白米醋的水里,以防发黑。