2.在炖羊蝎子的锅中放牧膝盖骨，能够 使羊蝎子的味儿，更为鲜美

主要材料：羊蝎子一根(店家整支卖，5斤上下)

调料：葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、辣椒干、米酒、生抽、盐、

作法：把羊蝎子剁碎4公分的块，清洗，随后用凉水侵泡2钟头，目地是泡出牛肉里的鲜血除去羊膻味，侵泡过的羊蝎子控干水份，添加上边全部的调料开展腌渍1钟头，随后炒菜锅放少量油，把腌渍好的羊蝎子反炒两下，那样锅中又会出去许多水份，把这种炒出去的水份弃掉(目地除腥)，就可以用个大铁锅刚开始炖羊蝎子了，这时候要往锅中添加充足多的开水，以不久未过肉为好，未盖盖子，大火烧开后，表层有一层白沫子，用汤勺撇出来(也是除腥)，那样就可以改成文火，盖上外盖渐渐地的炖上2-3个钟头。随后熄火后再闷上2个钟头，那样就十分美味了，爱吃的情况下放到电火锅上，天赋加点香莱，嗯～真是没谁了!

原材料：羊蝎子1000克、八角茴香2块、肉豆蔻5颗、八角茴香3瓣、橘子皮5片、生姜1块、葱1根、蒜1头、辣椒干5个、生抽5汤匙、盐适量

作法：1.羊蝎子按关节剁碎一小块，在冷水中泡1个钟头，倒去鲜血。