一般的核桃肉的色调是深褐色的，假如核桃肉出現灰黑色的状况那麼大伙儿就需要加多注意了，千万别再去服用这种发生变化色调的核桃肉。核桃肉在选购的情况下应当挑选外皮较为鲜艳的，那样一般来说是较为新鮮的，而且味儿也是比较好的。

依据有关医药学及农牧业层面的材料显示信息：核桃肉的皮是灰黑色的状况，千万别服用，以防对身心健康不好。实际原因是由于用乙稀利等有机化学药物对核桃仁开展削皮解决，即便不影响到果干的品质，也免不了在服用时摄取残余在核桃仁机壳上的有毒物质，因此会好像为灰黑色，吃完会危害身心健康。

建议建议：建议选购核桃仁时，还应挑选这些外皮鲜艳的，不必去选购表面发灰，变黑的核桃仁。

鲜核桃外界变黑或长霉也不影响果干得话，反倒一些越来越更美味，记住鲜核桃要晾干，鲜核桃肉是白的，晾干后核桃肉便会发黑，也是有的核桃仁实质便是黑的 便是说白了的那类油核桃仁 而有些是发霉了才会发黑 如果发霉了发黑的，最好不必吃完。