3、热锅，落油放蒜子、朝天椒、盐、进行爆香再放鸡肠、火灾炒一会儿、再放酒酿生抽酱油（放多小小的生抽酱油会易干水点）

4、盖上用低火煮至三分钟，打开表盖放进大辣椒块炒一会儿，再盖上一分钟最终洒上姜片芜萎炒几下就可以上碟。二：粤式炒粉原材料虾，尤鱼，猪肉片，蔬菜仔，草菇，萝卜片，大蒜，大骨汤，生抽，香油，糖，料汁。

广东省粤菜馆家常菜

作法河粉切条淋油熟装碟预留.虾切双飞，用吉士粉，盐，油醃20分钟.生猪肉清洗切片状，放黑生抽，糖，吉士粉，油腌20分钟.蔬菜切条清洗与草菇，萝卜片一起用沸水汆一下，捞起来马上冲凉水预留.先将猪肉片与虾淋油傋用，起油锅，用2一茶匙油油爆大蒜，下香油微炒下蔬菜仔，草菇，萝卜片然后下尤鱼快炒再放虾球，生猪肉回锅，下少量大骨汤，生抽，糖，再打料汁炒匀即盛出捯在粉上。

三：荷兰豆炒粤式腊肉原材料四季豆，广式腊肉，香肠，生姜片，盐，米酒作法1.四季豆择掉两边去筋清洗，咸肉香肠清洗，锅中烧开把咸肉香肠煮十多分钟，捞起来切成片。