粤菜馆集东海、广州番禺、东莞市、佛山顺德、北京香山、四邑、深圳宝安等本地特色的特点，兼京、苏、淮、杭等外地菜及其西菜之优点，融为一体，自成一家。粤菜馆取千家之长，用材博大，选材珍稀，调料精致，擅于在效仿中自主创新，依顾客爱好而烹调。烹饪手艺多种多样喜怒无常，用材奇特博大。

在烹饪内以炒、爆主导，兼具烩、煎、烤，注重清而不淡，鲜而不错，嫩而不生，油而不腻，有"五滋"(香、松、软、肥、浓)、"六味"(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋季尚口味淡，春冬求浓厚。粤菜馆知名的菜肴有：鸡烩蛇、金鲨银鲨、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。

广东省粤菜馆家常菜

1、先将鸡肠洗干净（一般菜市场鸡档会先反了才卖的）还要多洗几回

2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠装进去煮一下等鸡肠稍为收拢就捞出用冰水再洗一次、随后垒砌小段