3、将茄丁粘匀干小麦面粉，再逐一挂上蛋粉糊，放入五成滚油中炸透，捞起来。

4、待油温高，再放进油中再炸至呈橙黄色、外脆时捞起来，摆盘，撒上孜然粉即成。

四季豆的常见问题

1、吃四季豆最好是不必削皮，由于茄子皮里边带有维生素b2，维生素b2和维他命C是一对好伙伴，维他命C的新陈代谢全过程中需要维生素b2的适用，带皮吃四季豆有利于推动维他命C的消化吸收。

2、虽然茄子的吃法许多 ，但大部分食用方法烹饪溫度较高、時间较长，不但油腻感，营养成分损害也非常大，煎炸茄子维他命损失率达到50%以上，在四季豆的全部食用方法中拌茄泥是最身心健康的。

3、四季豆和蟹棒全是凉性食物，一起吃通常会使胃肠觉得难受，比较严重时候造成 腹泻，非常是脾胃虚弱的人更应禁吃。