7.把四个边折起来包起来无盐黄油；

8.翻过来，挤扁；

9.用擀面棍擀成正方形，再翻一面，三折，擀成正方形，以后反复再反复一次；

10.把正方形的面片翻卷，用保鲜袋包起來，放进冷藏室1钟头上下，至用刀割不形变就可以；

11.将面卷切成约1公分厚，尺寸同样的圆片；

12.吧圆片横剖面都沾上小麦面粉，放进磨具中按磨具的样子，用大拇指舒张压，（沾手能用手指头沾干小麦面粉）按捏齐整，在挞皮上放木签扎好多个眼（为是挞皮和塔水更强的结合）。 挞皮进行；

13.塔水调配：牛乳、鲜奶油、糖，慢速度拌和至溶化；