铅中毒并不是琐事。尤其是少年儿童对铅非常比较敏感，在肠胃内的消化率达到50%，且少年儿童内脏器官作用不完善，非常容易产生铅在人体内的蓄积量，导致中毒的表现，影响大脑发育，因此少年儿童应少吃乃至不要吃松花蛋。

3、造成钙的缺失

铅在人体内会替代优质蛋白质，进而影响钙的消化吸收，造成缺钙症状。少年儿童更非常容易受铅的危害，即使常常服用“无重金属松花皮蛋”（事实上含小量铅）也非常容易造成少年儿童骨骼和牙的优质蛋白质外流，造成 发育不全。

4、影响消化吸收

松花蛋在制作过程中，因为含碱性物质过多，服用后会迅速中和胃酸，进而减少胃酸的天然屏障功效，影响消化。吃松花蛋时加适当食用醋，能够 中合松花蛋偏碱维护胃液。