吃肉的十大坏处
发布时间:2021-11-18 11:42:16
生猪肉的肌肉组织和人体脂肪组织内,带有很多的蛋白,可分成肌溶蛋白质和肌疑蛋白质。肌溶蛋白质的凝点是15℃~16℃,极溶于强电解质。
当生猪肉放置开水中侵泡的情况下,很多的肌溶蛋白质便会遗失。另外,在肌溶蛋白质里含柠檬酸、磷酸和谷氨酸钠盐等成份,遗失他们会影响生猪肉的味儿。因而,生猪肉不能用开水侵泡,而运用冷水迅速清洗干净。
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