3、鱼头的做法全集

3.1、炖鱼头汤

食物提前准备:水豆腐,草鱼头,葱段,生姜片,香莱,盐,白胡椒粉。方式流程:剁椒鱼头去鳞,去腮清洗,水豆腐清洗切片入开水焯烫备用;剁椒鱼头割开清洗血沫控干,锅中烧开爆小香葱段和生姜片,随后放进剁椒鱼头煎至掉色;添加一定量多的水,大火烧开,煮沸后去掉白沫子,料汁乳白,随后放进水豆腐;变为文火渐渐地熬煮,添加适量盐,白胡椒粉调料,撒些葱段就可以起锅。

3.2、泡菜炖鱼头汤

食物提前准备:剁椒鱼头1个,酸菜包适当,红薯粉皮50克,猪肉片50克,平菇3朵,蒜黄少量。方式流程:将剁椒鱼头去腮清洗,表层划上伤口,厨房纸吸走;平菇用清小水泡发,清洗切条,蒜黄摘洗再切段;泡菜切条,锅中加点油烧开,放入剁椒鱼头略煎捞起来;锅中放进葱段,生姜片进行爆香后放入泡菜略炒,随后放入小肉炒匀;添加剁椒鱼头,平菇丝,冷水,米酒和酸菜包,低火煮15分鐘;随后添加红薯粉皮,蒜黄段,煮至红薯粉皮变松后淋上少量芝麻油就可以起锅。