红烧蹄筋

味美味，通道糯，色洪亮。

原材料： 鲜猪蹄筋250克，冬茹6克，烟笋、香肠各50克，生抽、米酒、葱、木薯淀粉各13克，姜8克，盐、鸡精各3克，汤250克。

制做：

(1) 将生牛腱肉自来水炖烂，然后捞起来用冷水冲漂去胶汁，切割成每段。葱割成两截断开，生姜切成片。冬茹自来水发透去腿，烟笋用沸水氽透后均清洗切割成条型，香肠切割成条片。

(2)用炒锅将油烧开后，先松葱、姜，再下冬茹、烟笋煽炒，然后再下生抽、牛腱肉、香肠、盐、米酒、汤，汤开后去掉白沫子用低火炖至进味时加鸡精，用湿淀粉勾芡，浇明油少量即成[3]