3、对酶促反应的影响

鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白质，为鸡卵白蛋白蛋白酶缓聚剂，对蛋白酶和枯草杆菌胰蛋白酶特异性均有显著抑制效果，以对前面一种的抑止更强。鸡卵粘蛋白也是有相近的功效。

4、溶菌功效

用鸡卵壳制得的蛋清溶菌酶可降解性溶壁微革兰阴性杆菌、极大芽胞链球菌、淡黄色八叠革兰阴性杆菌等革兰阳性菌。

5、调血糖功效

用卵黄制得的大豆卵磷脂可推动Ch和蛋白融合而减少血液Ch。大豆卵磷脂是组成HDL的基本成份，另外，又可保持胆固醇脂酶促反应，影响身体人体脂肪的运送，而避免其沉着冷静，有一定的抗As、抗脂肪肝和防止心脑血管阻碍的功效。但鸡蛋黄是一种高Ch食材，对幼时和成年人大白鼠均可造成血细胞TC明显上升。