酒酿喝起來味儿是香甜可口的，并且酒精含量都不高，老人和小孩都能够喝的，酒酿实际上是用稻米历经发醇而成的一种东西，适当的服用酒酿，有利于身心健康，可是酒酿一般在制做的情况下，是需要采用酵母的，如同大伙儿做馒头的情况下，是需要用酵母粉是一个大道理，那要是没有酒曲怎么做酒酿呢?

沒有酒曲怎么做酒酿?

先弄成袋的檽米五磅，酒麴一袋(两颗装)。自来水将檽米泡发(大半天就可以了)，浸洗干净。　在炒锅里放进水，蒸屉上垫一层白毛巾，烧开烧开至有蒸气。将控干的檽米放到布上煮熟，约一小时。自身尝一下就知道。沒有这层布，檽米会将蒸屉的孔堵住，如何也蒸不太熟。这有不成功的工作经验。

尝一尝檽米的口味，假如米粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。蒸糯米的另外，将一枚酵母碾成粉末状备用。将蒸好的檽米端离炒锅，制冷至室内温度。间或用筷子翻一翻以加速制冷。在桌子上铺平多张铝铂，将檽米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在制冷好的檽米上滴少量凉白开水，用力将檽米弄散摊匀，自来水要尽量避免。将酵母匀称地撒在檽米上，略微留有一点点酵母最终用。随后用力将檽米系统分区滚动，将檽米上下一层拌在一起，尽可能混匀称，翻拌后，将檽米迁移到发醇的器皿中。稍大一点的电饭煲或是塑胶容就行。泡檽米也是用它。边放边用手轻轻地夯实。排完后将最终一点酵母撒在上面。用少量凉白开水将手里的檽米清洗到器皿内，再用力将檽米压一压，抹一抹，以使表层光洁。

最终用保鲜袋遮盖在檽米上，尽可能没留间隙。盖上外盖。置放在隔热保温的地区，例如衣服裤子筐里，用毛毯或是衣服裤子包好。我是将器皿放到电烤箱里。旧式电烤箱里边总会有一点火焰，恰好能够维持柔和的溫度。它是懒惰的方法，最好是還是用衣服裤子褥子哪些的隔热保温，冬季室温并不稳定。大概过三天就好了。正中间随时随地查验，看有没有发热。发热便是好状况。第三天就可以尝一尝。进行发醇的檽米是酥的，有液汁，味道芬芳，味儿柔美。