老母鸡汤是用鸡做为关键食物、以炖为关键烹调方法制做而成的一种食材，也是一种营养成分极高、口味美味的汤菜。自然，有许多 人想要知道在煲鸡汤以前需不需要炒一下。实际上，在煲鸡汤前，原材料是能够炒一下的，可是因为是一整只鸡炖的，因此只需要将鸡解决干净随后焯一下水就可以了！

1、煲鸡汤要先炒吗

鸡要一整只。原材料能够略微炒一下（一般不炒）。可以用商场买的。鸡先用开水焯一下，去除热血水，使味儿更鲜。熟度好够，用那类大个儿的煲汤煲来煲。原材料和鸡一起下，大火烧开小火慢炖2个钟。 还可以先以前那般，随后是在放到炖锅里在压力锅里隔水炖，火灾压10分钟，文火10分钟就可以了。

2、不必忘记先过一遍水

一切肉类食品在煲汤以前，都应当将主要材料在沸水里边煮一下，那样不但能够除掉生腥味儿，也是一次完全清理肉类食品的全过程，能够使炖出的汤清爽而不混浊，鲜美而无臭味。切勿用凉水煮，如果是冷水煮肉，从凉水到烧开，肉的营养成分便会比较严重外流，因此焯水最适合在温开水时入锅，随后煮7～8分鐘，在煮的全过程中，适时地滚动肉粒。