2.土豆去皮切条，放水里侵泡。青椒切丝，葱切条，蒜切成片。炒菜锅内加点油，热了以后放进葱姜蒜进行爆香。

3.倒进炒土豆丝，爆锅，添加醋，盐，再次爆锅，快起锅前添加辣椒丝，爆锅两下，添加鸡精，搅拌均匀。起锅摆盘就可以。

营养分析：

1.中合健脾养胃、健脾利湿：马铃薯带有很多木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维他命C等，能推动肠胃的消化吸收作用。

2.宽肠润肠：马铃薯带有很多膳食纤维素，能宽肠润肠，协助机体立即代谢新陈代谢内毒素，避免便秘，防止消化道疾病的产生

3.降血糖降血脂、养颜美容：马铃薯能提供身体很多有独特维护功效的粘液蛋白质。能促持消化系统、呼吸系统及其关节囊、浆膜腔的润化，防止心脑血管病和系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化的产生。马铃薯另外也是一种碱性蔬菜，有益于身体酸碱，中合身体新陈代谢后造成的酸性物质，进而有一定的美容护肤、延缓衰老功效