目前研究表明，磷酸盐以及转换而成的亚硝酸钠非常容易在上消化道被消化吸收，但磷酸盐和亚硝酸钠毒副作用不一样。前面一种无毒性，后面一种在总数大时有毒副作用。一次吃好几百mg磷酸盐彻底沒有问题，但一次吃200mg的亚硝酸钠就会有非常大的中毒了风险性。

三、这三样剩饭剩菜一定扔掉

假如能一顿吃了，最好是尽可能没留剩饭剩菜。假如确实吃不上，要坚持不懈“剩荤没剩素，凉拌菜都别留”的标准。

1、蔬菜水果最不应该储存

蔬菜水果从化肥及土壤层里消化吸收的磷酸盐，会渐渐地被病菌转变成可能对身体致癌物质的亚硝酸钠，而亚硝酸钠在放久后的剩饭剩菜里成分最大。

2、海货不值留