在生活起居中，许多 家中都存有着由于饭食吃剩而出現剩菜。针对这种剩菜，扔了可是，存着吃又不清楚是否会危害自身的身心健康，因而可以说剩饭剩菜剩饭剩菜也是令很多人头痛的问题。实际上，剩菜并并不是不能吃，可是需要留意，一些剩饭剩菜是可以吃的，但一些剩饭剩菜是一定要扔掉的！

一、剩菜剩饭究竟能不能吃？

WHO明确提出的“食品安全性五关键点”第四点建议：熟菜在室内温度下不可储放2钟头以上，应立即冷冻（最好是在5℃下列），不要在电冰箱里放超出3天，剩饭食加温的频次不应该超出1次。

剩的青菜立即放到室内温度下留宿，最好是就千万别吃完。由于在室内温度标准下，剩饭剩菜中病菌会很多繁育。食材中病菌过多，是巨大的不安全要素。这种霉菌也会把磷酸盐转化成亚硝酸钠，使亚硝酸钠成分快速升高，它是另一个不安全要素。

二、磷酸盐和亚硝酸钠毒副作用不一样

磷酸盐和亚硝酸钠全是大自然中普遍存有的无机物氮化合物，在食品生产加工中是常见的护色剂，例如腌肉食品中加上适当的（亚）硝酸钠（钾）不仅能让商品产生平稳的淡粉色，还会继续对肉毒梭状枯草芽孢菌等微生物菌种有独特抑制效果，另外可以提升腌猪肉的口味。