成都天府过桥米线始于四川南充，在四川南充叫粉，本地过桥米线较为细、软，因此吃过桥米线在本地又叫喝粉。可是来到西安市后老总以便顺从本地人的口感在粉上干了改进，吃起來偏硬，因此别名改成过桥米线。和别的一般过桥米线不一样的是成都天府过桥米线的汤也是较为注重的，老总亲身熬料的极好大骨汤，因此吃起來就觉得分外的香。

最先过桥米线端上来就光看见胃口立刻就来了，上边这幅图确实仅仅随拍的，平时去吃就是这个模样。

过桥米线分香辣、三鲜和泡菜。在其中香辣和泡菜的吃的人数最多。火锅配菜也是有注重，肉粒，干海带丝和小青菜。在其中肉粒本人感觉都能够叫肉粒了，小青菜和海带丝也肯定新鮮老总每日全是早晨几乎菜市场亲身选择的从来不留宿，实际上沒有过夜的也是应当的，每日数最多到晚八点就早已没了。

主要材料是煮熟了过冷水的过桥米线（商场或销售市场有卖干米线的，买回来自身煮），再加一些用热水烫过的蔬菜豆芽菜哪些的。能够依据自身的口感和爱好加上调料。在外面吃过的凉拌米线和凉面的味儿类似。是加了盐，醋，油辣子，鸡精，蒜末调出去得。自己做过一次，跟卖的不一样，但是味儿也非常好。