一般做烧茄子，要想烧茄子的味儿，纯正才去的，便是长茄子，由于长茄子和圆茄子是不一样的，长茄子里边沒有籽，并且茄子皮更为薄，那样做出去的烧茄子味儿十分的美味，次之，在烧茄子净制的技巧也是有注重的，切出的四季豆块要厚薄适度，那麼烧茄子怎么切美味呢?

流程/方式

1/12 四季豆削皮，切滚刀块，表层掸水

2/12把干淀粉撒上边，随后颠动盆中的四季豆块，使木薯淀粉匀称的挂在四季豆上

3/12再次在四季豆块上掸水，使茄块潮湿，二次撒干淀粉，颠动盆中的四季豆块，使木薯淀粉匀称的挂在四季豆上

4/12锅中倒进油，水温到能使放进的四季豆块周边出泡沫就可以