别名因纽特人，“爱斯基摩(Eskimos)”一词源于印第安语，意思是“吃生肉的人”。由于在历史上印第安人与爱斯基摩人有分歧，因此这一姓名带有贬义。因而，爱斯基摩人自称“因纽特人”，在爱斯基摩语中即“真实的人”之意。多住在北极点内的格陵兰岛(荷兰)、澳大利亚的北冰洋沿岸地区和英国的阿拉斯加州。

Akutaq的原材料十分多种多样。阿拉斯加犬北边传统式用材包含麋鹿、熊、麝牛等的人体脂肪，深海哺乳类动物油，好像海象或者海豚的，再再加一些本地盆栽花卉做为香辛料。别的地区会依据地形地貌和食物来源于而各有不同。麋鹿和白鱼在内陆地区广泛应用，咸水鱼和海象是沿海地区的最喜欢。在阿拉斯加犬西南边，土著居民用中国太平洋细齿鲑再加小动物酥油和雪来做。有别于北方地区以麋鹿人体脂肪做成的那类便于贮藏，西南区域半岛花园地域的务必尽早服用，十多分钟以内便会水油分离，不好吃了。

爱斯基摩冰激凌并沒有一种固定不动的菜谱，制做全靠觉得和记忆力制做出去。大部分还有机会品尝到的顾客毫无疑问会感觉它是一道美味可口。