将生猪肉泥放进盆中，添加适量水，充足拌和，搅至粘稠才行，添加生抽、食盐搅拌，放进葱末、生姜沫、色拉油，翻拌，即成包馅。

将小麦面粉(最好是采用富强粉)放进盆中，添加少量食盐，倒进适度的水，合成面糊，用力揉到面糊亮润时，盖上湿抹布饧约20分钟，预留。

将猪大骨清洗，放进锅内，倒进水，用灶火烧滚后，去掉白沫子，改成文火熬煮约1.5钟头，即是馄饨汤。

将饧好的面糊用擀面棍擀成薄厚匀称的片状，厚约0.1公分，切割成周长约10公分的三角形或底部10公分的梯状，即是馄饨皮，将包馅包入馄饨皮中，做成正中间圆，两头尖的小馄饨生胚。

将生抽、虾米皮、海菜和冬菜放进碗内。 7.将小馄饨生胚放进烧滚的火锅中煮，待汤再烧滚，小馄饨飘浮起來，即已煮开，先舀出一些烫水放进盛调料的碗内，再盛入适当的小馄饨，撒上香莱段，白胡椒粉，就可以服用。

翡翠玉小馄饨