一般群体均可食，高血压病人、肾病病人要少食。G6PD欠缺者(别名蚕豆病)服用有可能造成溶血反应.

怎样选择郫县豆瓣酱

好的郫县豆瓣酱，辣椒油是鲜艳的红棕色，伪劣的郫县豆瓣酱色调则要暗黄一些。此外，好的郫县豆瓣酱看不出来哪些残渣，伪劣的郫县豆瓣酱残渣较多，味道也没那麼醇正

郫县豆瓣酱作用:

一、药用价值：有益气，健脾利湿，活血降血压，涩精止带的作用;主冶中气下陷，怠倦少食，高血压，咯血，衄血，女性清稀等症状。可减缓动脉硬化，减少胆固醇，推动胃肠功能，提高胃口。另外它还带有人的大脑和神经组织的关键构成部分不饱和脂肪酸，并带有丰富多彩的胆碱，有益脑功效，可提高记忆力。郫县豆瓣酱是减少前列腺增生症及直肠癌患病率的饮食疗法上品。

二、饮食疗法功效：健脾开胃健脾胃、助消化去腻之作用。