作法二：

红烧排骨的原材料：

猪排骨， 姜， 葱， 香辛料(八角， 小茴香， 三奈， 八角茴香， 砂仁， 丁香花， 良姜)， 麻椒(少量)， 盐， 鸡精， 白砂糖， 米酒， 生抽(酱油)

红烧排骨作法：

猪排骨宰成4公分的段放进开水中去除鲜血捞出清洗备用。 生姜切成片，葱清洗去头拴成一结(3根上下)

锅内下油， 待油還是冷的情况下另外放进白砂糖(要多，大约一份糖，2.5或3份油)，文火渐渐地把糖炒化。待红豆糖水刚开始变为红棕色，且刚开始冒红棕色的泡沫塑料时，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀，然后放进生姜片，麻椒和香辛料，炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，掺加冷水，添加盐和葱结，大火烧开后转到文火渐渐地烧至猪排骨粑软，随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料，大火收汁，待料汁浓稠时，添加鸡精出锅即成