三、乙醇味

再聊说红酒中的乙醇味吧。上边也提及了，红酒的乙醇是果汁在发醇全过程中酵母菌变化糖份而成，通常红酒的酒精含量越高乙醇味便会越浓郁，此外，酒精含量还会继续对红酒的酒质造成影响，一般酒精含量在13.5度下列的红酒酒感受较为轻柔;酒精含量在13.5～14.5酒质则适度;而酒精含量超过14.5度则酒感受较为厚实。

四、清甜味

红酒尽管酸酸的感明显，但也可以觉得到微小的清甜味，由于红酒中或多或少会残余未彻底发醇的糖份，因而，这种清甜味便俩来源于红酒中的残糖，而糖份越高而越甜，而依据红酒的糖份还把红酒分成干型(糖份低于4g/L)、半干型(糖份4～12g/L)、半甜型(糖份12～50 g/L)和甜型(糖份超过50g/L)。

五、橙味