紫薯泥，是将煮好的土豆捣碎，再添加牛乳、鲜奶油和黄奶油或食材油的食材。紫薯泥时兴于英国和欧州。紫薯泥的关键原材料马铃薯含有蛋白，成分乃至好于黄豆，最贴近动物蛋白的。紫薯泥还含丰富多彩的磷酸氢钙和谷氨酸，它是一般谷物所不能比的，紫薯泥還是含有钾、锌、铁的食材。含有的钾可防止脑血管破裂。

紫薯泥 豆角：令人大脑平静。紫薯泥 牛腱：维护胃粘膜。紫薯泥 牛羊肉：维护胃粘膜。

紫薯泥的营养成分及药用价值

一、营养丰富 紫薯泥中的蛋白比黄豆还行，最贴近动物蛋白的。马铃薯还含丰富多彩的磷酸氢钙和谷氨酸，它是一般谷物所不能比的。马铃薯還是含有钾、锌、铁的食材。含有的钾可防止脑血管破裂。它含有的蛋白和维他命C，均为苹果的10倍，维生素b21、B2、铁和磷成分也比苹果高得多。从营养成分角度观察，它的营养成分等于苹果的3.5倍。

二、有利于减肥瘦身 马铃薯同稻米对比，所造成的发热量较低，而且只带有0.1%的人体脂肪。假如把它做为正餐，每天坚持不懈有一餐只吃土豆，对减掉不必要人体脂肪会很合理。

三、防中风 每星期均值吃上五至六个马铃薯，患中风的危险因素可降低40%，并且沒有一切副作用。