3、锅中添加适量植物油，把鸡脯肉倒进锅中爆锅一下，除掉腥味儿，（鸡脯肉千万别绰水，要吸引它的原汁原味，那样做出去会非常香）待水份炒干后盛出去预留。

4、锅中再度添加植物油，放入姜片，八角茴香，再把鸡脯肉倒进来煸炒。

5、爆锅几次后，添加辣椒干，米酒，生抽酱油，随后倒进准备好的栗子，再倒进与鸡脯肉平行面的冷水，天赋加点香油，盐，搅拌均匀煮沸锅。

待炒菜锅烧开后，盛入砂锅粥，转至石锅炖至，再度煮沸锅后，把白沫子撇掉，最终盖上石锅盖子，焖煮至水微干就可以起锅了，这道美味可口的炖鸡肉就搞好了。

三、小提示

1、炖鸡肉以前鸡脯肉不必绰水，上面说的加多一步是：把鸡脯肉在锅中略微爆锅一下替代绰水，那样实际效果最好，能维持鸡的原汁原味，还提升鸡脯肉的鲜嫩。