2、取正中间较为细嫩的一部分切2里边的段儿用于腌渍，其他较为老硬的一部分能够 烧菜用，不注重还可以一起腌了，盐大多数勺子4克上下，麻椒1勺子十几粒。

3、密封罐装进切完的蒜苗放盐和麻椒腌渍30分钟，用盐除去蒜苗中的水份；取一干净的碗，添加生抽酱油50克、老陈醋50克、芝麻油10克、油辣子2勺子，不要吃辣能够 不用油辣子，把所述调味品配成碗汁。

4、把腌好的蒜苗，取一部分放进碗汁中腌渍2钟头以上就可以服用，蒜苗一次不必加满，加到蒜苗未过碗汁儿就可以，此次吃完了再把用盐腌好的蒜苗添到碗汁儿里进来腌渍进味，历经盐腌渍后蒜苗水份缺失，再度历经碗汁腌渍消化吸收调味品进味，吃剩留意放进冷藏室储存。