鳖肉含有动物胶、角质蛋白、铜、维他命D等营养元素。因鳖的类型与生活地域的不一样，其营养元素不绝完全一致。据剖析，每豪克鲜鳖肉一般含：水份73-83克，蛋白15.3-17.3克，人体脂肪0.1-3.5克，碳水化合物化合物1.6-1.49克，灰份0.9-1克，镁3.9mg，钙1-107mg，铁1.4-4.3mg，磷0.54-430mg，维生素D13-20标准单位，维生素b210.02mg，维生素b220.037-0.047mg，尼克酸3.7-7mg，尼克酸0.62mg，维生素b20.37mg，发热量288-744千焦耳。鳖的人体脂肪以不饱和脂肪主导，占75.43%，在其中高宽比不饱和脂肪占32.4%，是牛羊肉的6.54倍，鲢鱼的2.54倍，铁等营养元素是别的食品的好几倍乃至几十倍。

野生甲鱼肉性平、味甘;归肝经。带有蛋白、人体脂肪、铁、钙、动物胶、角质层白及多种营养元素等营养元素，具备补阴散血、滋补调变、补肾壮阳健骨、消结消痞等功效　可预防身虚体弱多病、脾大、肺结核等症。

鸡脯肉不适合与野生甲鱼同食，不然会影响身体健康。

《饮食须知》："小孩食多，腹腔长虫，五岁下列禁吃。四月勿食抱鸡脯肉。男人女人虚乏有风患者食之，无不够发。勿同野山鸡、鳖肉制品。