4、块茎类蔬菜水果。例如箩卜、马铃薯、藕等，这类蔬菜水果有二种提前准备方式，一把他们切割成一小块，做火锅的高汤，二切割成稍块状边煮边吃。马铃薯建议切得块状一些，由于時间煮的久了，马铃薯会化掉。

5、水豆腐。包含豆腐、油炸豆腐、豆腐干、豆腐皮、魔芋丝等。由于水豆腐原本便是熟的，你要是略微在火锅里加温一会就可以了。豆腐切割成一小块、豆腐干就切条、豆腐皮泡好扯成段就可以了。

6、西红柿。西红柿最合适放到香辣火锅里了，它发酸味儿和甜味混和，做高汤的情况下还可以多放一些，汤也会十分美味。

7、肉类食品。牛羊肉、生猪肉和牛肉最好是事前切割成片状(能够 在商场选购现有的)，这种肉一般涮个几秒就可以吃完。牛肉也是必不可少的一种肉，像牛肉一样，火锅一般用的牛肉叫肥羊(羊大腿根部和肩膀的肉)。